Untitled Document
  Minggu , 05 Desember 2021 Login
Bank Transfer Konfrimasi Transfer Download
home profil berita Layanan Produk Layanan Jasa Informasi Pasar Komunitas Galery Tentang Kami
Berita > Detail Litbang
   
Untitled Document
BERITA
LITBANG
PUBLIKASI
DATA PELABUHAN
LOWONGAN KERJA
 

 

 
LITBANG RUMPUT LAUT
 
Guru Besar Undip: Karagenan Rumput Laut untuk Makanan dan Obat
 
Senin, 01 Nov 2021 - Sumber: https://www.kompas.com/ - Terbaca 82 x - Baca: Dec 05 2021    
 
Saat ini, rumput laut Indonesia belum maksimal pemanfaatannya. Padahal, rumput laut dapat meningkatkan perekonomian masyarakat. Selain itu, kandungan karagenan yang banyak dipakai sebagai zat aditif pada makanan bahkan untuk obat hayati.

Demikian diungkapkan Prof. Dr. Aji Prasetyaningrum, S.T., M.Si., saat menyampaikan orasi pengukuhannya sebagai guru besar Fakultas Teknik Universitas Diponegoro (Undip), Kamis (28/10/2021).

Dijelaskan, berawal dari kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukannya membuat dirinya tergerak untuk mendalami potensi rumput laut.

"Sangat disayangkan jika rumput laut Indonesia kurang maksimal dalam meningkatkan perekonomian," ujarnya seperti dikutip dari laman Undip.

Karenanya, Prof. Aji yang saat ini menjabat sebagai Ketua Laboratorium OTK dan Proses Teknik Kimia FT Undip menyarankan dilakukannya proses pengolahan untuk mendapatkan nilai keekonomian yang lebih baik.

Pengolahan rumput laut menjadi karagenan akan meningkatkan nilai ekonomi produk. Jika dijual dalam bentuk rumput laut kering harganya sekitar Rp 8.500/kg, sedangkan jika diolah menjadi karagenan semi murni nilai jual menjadi Rp 80.000/kg.

"Nilai ekonominya akan naik dua kali lipat menjadi Rp 160 ribu jika diproses menjadi karagenan," terangnya.

Menurutnya, tumbuhan laut yang kini banyak dibudidayakan masih menjadi komoditas yang prosesnya minimal sekali, ada yang dijual mentah ada juga yang menjualnya dalam bentuk kering jemur padahal kandungan yang tersimpan di dalamnya memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

Hal lain yang perlu dicermati adalah kenyataan bahwa di sisi hilir, formulasi branding produk olahan yang berasal dari bahan mentah rumput laut masih sangat kurang.

"Padahal potensinya sangat besar karena pertumbuhan rumput laut di Indonesia sangat baik. Kondisi iklim dan letak geografis Indonesia dengan cahaya sinar matahari, arus, tekanan, kualitas air serta kadar garam yang sesuai dengan kebutuhan pertumbuhan rumput laut sangat mendukung," ungkap dosen yang mengampu 9 mata kuliah ini.

Dikatakan, rumput laut yang banyak ditemukan di Indonesia adalah jenis Eucheuma cottonii yang merupakan bahan baku pembuatan karagenan.

Sayangnya, hasil rumput laut Indonesia 80 persen diekspor dalam bentuk produk kering, sehingga industri pengolahan keragenan dari bahan rumput laut perlu didorong.

Selain memiliki nilai ekonomi tinggi, keragenan merupakan bahan aditif yang aman untuk makanan, keragenan merupakan sumber yang baik untuk produk obat hayati.

Adapun proses pengolahannya dilakukan dengan cara ekstraksi, bisa memakai gelombang ultrasonik maupun prosses multi tahap.

Karagenan yang dihasilkan dari proses tersebut terbagi menjadi dua kategori, yaitu:
1. Karagenan dengan bobot molekul tinggi yang biasanya dimanfaatkan untuk makanan dan minuman.
2. Karagenan dengan bobot molekul rendah untuk bahan obat hayati.

Sementara penggunaan teknologi ekstraksi berbantu ultrasonik dapat meningkatkan kualitas tekstur gel karagenan (>1.200 g/m2), lebih ramah lingkungan dan sesuai diaplikasikan untuk ekstraksi bahan karagenan yang tidak tahan terhadap panas.

Sedangkan penggunaan sistem ekstraksi multi tahap dapat mengisolasi sisa karagenan yang masih ada sehingga tingkat kemurnian dan rendemen karagenan yang dihasilkan akan meningkat (+/- 35 persen). Aplikasi proses recycle dapat mengurangi kebutuhan pelarut, menurunkan biaya produksi dan mengurangi residu bahan kimia.

Upaya pengembangan lanjutan keragenan di antaranya produk turunan edible film berbahan dasar karagenan mampu memperpanjang masa simpan dan memperbaiki kualitas produk pangan.

Aplikasi keragenan untuk pangan sudah dilakukan di antaranya untuk produk yoghurt, jelly drink, permen jelly, dodol, sirup dan coklat keragenan. Hilirisasinya sudah sampai pada aplikasi di industri.

Pemanfaatan keragenan untuk obat hayati, secara jujur Aji Prasetyaningrum menyatakan masih butuh penelitian lebih lanjut untuk bisa mencapai tahap hilirisasi. Namun dia optimis, pengembangan menjadi bahan baku obat hayati sangat terbuka.

"Metode teknologi oksidasi maju potensial untuk depolimerisasi produk karagenan yang menghasilkan produk dengan spesifikasi bobot molekul 21 kDa dan kadar sulfat 11,52-12,14 persen memenuhi persyaratan untuk bahan baku obat hayati, seperti anti oksidan dan anti kanker," tandasnya.
 
 
 
 
 
More Litbang
 
5 Olahan Nasi dengan Rumput Laut Khas Jepang, Rasanya Paling Maknyus!
  Senin, 29 Nov 2021-https://www.idntimes.com/ - Terbaca 27 x
Laris di Dunia, ini Daftar Produk yang Bisa Dihasilkan dari Rumput Laut Indonesia
  Senin, 22 Nov 2021-https://m.merdeka.com/ - Terbaca 44 x
Indonesia Juara Dunia Battle of Minds 2021 Berkat Sedotan dari Rumput Laut
  Senin, 15 Nov 2021-https://m.bisnis.com/ - Terbaca 55 x
Guru Besar Undip: Karagenan Rumput Laut untuk Makanan dan Obat
  Senin, 01 Nov 2021-https://www.kompas.com/ - Terbaca 82 x
Keren! Pria Ini Bereksperimen Bikin Gelas dari Rumput Laut, Bisa Dimakan
  Senin, 25 Oct 2021-https://amp.suara.com/ - Terbaca 81 x
Resep Membuat Nugget Rumput Laut Cocok Untuk Penuhi Gizi Keluarga
  Selasa, 19 Oct 2021-https://www.sonora.id/ - Terbaca 98 x
Resep Gim Gyeran Mari, Omelet Gulung Rumput Laut Khas Korea
  Senin, 11 Oct 2021-https://m.merdeka.com/ - Terbaca 86 x
Sehat dan Nikmat dengan Boba Rumput Laut
  Senin, 04 Oct 2021-https://kkp.go.id/ - Terbaca 116 x
Cara Praktis Memanen Rumput Laut yang Memenuhi Standar Kualitas
  Selasa, 21 Sep 2021-https://www.djpb.kkp.go.id/ - Terbaca 111 x
Cegah Radikal Bebas, KKP Ajak Masyarakat Konsumsi Rumput Laut
  Senin, 06 Sep 2021-https://m.liputan6.com/ - Terbaca 141 x
 
 
     
 
Untitled Document
 
 
 
 
Layanan Produk
 
Cara Pemesanan
Trade Data
China Study
Buku Eucheuma
Modul Pelatih
Modul Petani
Modul GMP
Peta GIS
Monograph
Buku Member
 
Layanan Jasa
 
Mitra Utama
Mitra Pelatihan
Konsultasi Online
Promosi - Buku Tamu
Pengembangan Website
Pasang Iklan
 
Team
 
Dr. Iain C. Neish
Irsyadi Siradjuddin
Boedi Julianto
Dina Saragih
Dedi Kurniadi
Dian Maya Sari
Khayzuran Afifah
 
Alamat Kantor
JaSuDa Team
POSKO UKM JaSuDa
Jl Politeknik 14 Pintu Nol Unhas, Tamalanrea Indah, Tamalanrea, Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia
 
Statistik Website
Kunjungan 542,925  Kali
Jumlah Anggota 10,341 Org
Buku Tamu / Promosi 809  lihat
Konsultasi Online 2764  lihat
 
             
 
 
PT. JARINGAN SUMBER DAYA (JaSuDa.nET)
All Rights Reserved. Created 2005, Revised 2014.
Developed by Irsyadi Siradjuddin (NH)