Rumput laut dimanfaatkan sebagai bahan baku industri kosmetik, farmasi/obat-obatan dan bahan baku industri makanan. Selain itu, juga dapat diolah menjadi makanan yang dapat langsung dikonsumsi.



Manisan Rumput Laut



Bahan

• 1 kg rumput laut cottonii segar


• 1 kg gula pasir


• Air beras/kapur


• air tawar


• Pasta pandan


• Larutan kapur sirih


• Asam jeruk

Alat

• Wadah perendaman


• Kompor


• Saringan


• Pengaduk

Cara Membuat :

1. cuci dan rendam rumput laut cottonii segar (basah) dengan air tawar, jemur sampai kering selama 2–3 hari di atas para-para penjemuran.


2. rendam rumput laut kering dengan air kapur/beras selama 2-3 hari sampai bau amis hilang kemudian ditiriskan.


3. rendam dengan larutan kapur sirih selama 1 jam agar tidak berlendir, kemudian bersihkan lagi dengan air.


4. potong-potong sebesar 3 cm kemudian ditiriskan


5. buat larutan gula dengan cara merebus 1 kg gula pasir di dalam 1 liter air, kemudian didinginkan.


6. rendam potongan-potongan rumput laut dalam larutan gula selama 1-2 jam.


7. Tambahkan asam jeruk secukupnya, jika menginginkan manisan berwarna maka dapat ditambahkan pasta pandan.

Cendol Rumput Laut



Bahan

• 1 kg rumput laut cottonii segar


• susu


• Air beras/kapur


• coklat


• Pasta pandan


• Sirup cocopandan (sesuai selera)


• garam

Alat

• Wadah penirisan


• Kompor


• Ayakan


• Pengaduk


• Cetakan

Cara Membuat :

1. Rumput laut cottonii segar (basah) dicuci dengan air tawar, jemur sampai kering sekitar 2–3 hari .


2. rendam rumput laut kering dengan air kapur/beras kemudian ditiriskan.


3. rebus dan ditambahkan air sebanyak 2 kali rumput laut


4. Perebusan pertama : selama 30-60 menit kemudian diangkat, ditiriskan untuk dihaluskan.


5. Perebusan kedua : tambahkan gula pasir, susu, coklat dan sirup cocopandan (sesuai selera)


6. dicetak dalam cetakan cendol, kemudian ditampung dalam wadah dan tambahkan air es .


7. Siap dihidangkan dan dikonsumsi

Minuman Sari Rumput Laut



Bahan :

• rumput laut cottonii/spinosum segar


• Jeruk nipis


• larutan kapur sirih


• Larutan CMC 0,3 % (bisa didapat ditoko bahan kue)

Alat :

• Wadah pencucian


• penyaring


• Kompor


• panci perebusan


• Timbangan


• blender


• Pengaduk

Cara Membuat :

1. cuci rumput laut sampai bersih, rendam dalam larutan kapur sirih selama 24 jam, kemudian ditiriskan


2. potong rumput laut sekecil mungkin


3. tambahkan air sebanyak 1/2 kali berat rumput laut kering kemudian diblender
   angkat dan masukkan rumput laut yang diblender kedalam panci perebusan lalu tambahkan air sebanyak 3 kali berat rumput laut


4. masukkan gula sebanyak air dengan perbandingan 1:1 kemudian tambahkan larutan CMC 0,5 gram rebus selama 3-5 menit.


5. saring hasil perebusan dengan menggunakan saringan dan ampasnya ditampung dalam panci atau wadah yang bersih kemudian tambahkan natrium benzoat lalu diaduk merata.


6. tambahkan larutan jeruk nipis yang diperas secukupnya


7. panaskan lagi pada suhu 100oC selama 15 menit


8. dinginkan dan siap diminum