PENGOLAHAN AGAR-AGAR KERTAS





Proses ini membutuhkan bahan baku yaitu : Agar merah (Gracilaria sp); Air kapur, dan asam sulfat (H2SO4). Proses pengolahannya adalah sebagai berikut :

1. Gracilaria direndam dalam air kapur atau kaporit selama 3 hari.





2. Kemudian direndam lagi dengan air bersih selama 3 jam.





3. Perendaman selanjutnya dilakukan pada bak yang telah diisi dengan asam sulfat, kemudian diaduk selama 15 menit, dan dicuci kembali dengan air tawar selama 15 menit kemudian ditiriskan.





4. Setelah ditiriskan, gracilaria dimasukkan ke wadah aluminium yang telah diisi air dengan volume berkisar 25 kali berat graselaria yang diolah.





5. Tambahkan dengan asam cuka, lalu digodok sampai mendidih selama 3 jam. Cairan hasil penggodokan kemudian tuang ke wadah.





6. Kemudian gracilaria di pres dengan alat khusus, cairan yang keluar dari alat pres tersebut segera disaring dan dimasukkan ke dalam cetakan kecil yang terbuat dari seng.





7. Biarkan beberapa saat sampai mendingin dan mulai membeku, sedangkan ampas hasil pengepresan dapat dipergunakan untuk makanan ternak atau pupuk.





8. Proses selanjutnya adalah memasukkan cetakan ke dalam kulkas (pendingin) khusus, selama 8 hari. Usahakan kulkas suhunya berkisar -6-3oC.





9. Setelah membeku, lepaskan agar-agar (gracilaria) dari cetakan dan irislah dengan alat pengiris khusus dengan ketebalan 1 cm. Hasil irisan tersebut direndam kembali dengan larutan kaporit supaya agar-agar menjadi lebih putih.





10. Setelah kering, agar-agar siap untuk dipasarkan.